Jahodové muffiny s bielou čokoládou

Jahodové muffiny s bielou čokoládou

Muffiny sú jeden z mojich najobľúbenejších dezertov a pečiem ich veľmi rada. Skúšala som už množstvo receptov a musím povedať, že väčšina z nich u nás veľký úspech nemala. Nájsť dokonalý recept na sladké (nie presladené), vláčne a hlavne zdravé muffiny je pre mňa celá veda.

Jahodová sezóna je konečne tu, a tak som sa pustila do pečenia týchto jahodových mini koláčikov. Musím povedať, že spĺňajú moje kritéria dokonalých muffinov.

Do cesta nejde žiaden cukor, namiesto neho som použila datle (skvelé sladidlo!) a trochu medu. Poliala som ich bielou čokoládou, čiže nie sú úplne “sugar-free”. Ak nie ste fanúšikom bielej čokolády, pokojne tento krok vynechajte. Muffinky sú chutné aj bez nej.

Namiesto bielej múky som použila múku špaldovú, mandľovú a ovsenú. V poslednej dobe používam ovsenú múku (pomleté ovsené vločky) veľmi často. Vyhovuje mi jej chuť a mäkkosť, dezerty majú vďaka tomu dobrú konzistenciu. Okrem toho, že sú vločky chutné a zdravé, patria k cenovo dostupným zdravým potravinám.

muffins_1

Ingrediencie

Sypké ingrediencie: 

  • 100 g celozrnnej špaldovej múky
  • 90 g ovsenej múky alebo mletých ovsených vločiek
  • 80 g mandľovej múky alebo mletých mandlí + 20 g nasekaných mandlí na posypanie muffiniek pred pečením

Mokré ingrediencie:

  • 2 lyžičky vanilkového extraktu (alebo 3 lyžičky vanilkového cukru)
  • 1 vajíčko
  • 150 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 5 lyžíc medu alebo javorového sirupu
  • 50 g vykôstkovaných rozpučených / rozmixovaných datlí (ak používate sušené, tak ich namočte na 10 minút do horúcej vody, potom osušte)
  • 50 g roztopeného masla alebo kokosového oleja
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 hrnček / 250 ml pokrájaných jahôd + 1/4 hrnčeka pokrájaných jahôd na posypanie muffiniek pred pečením

Postup

  1. Rúru zapneme na 200ºC. Plech na muffinky vystelieme papierovými košíkmi alebo ho vymastíme maslom či kokosovým olejom.
  2. Vo veľkej miske zmiešame špaldovú, ovsenú a mandľovú múku s práškom do pečiva.
  3. V menšej miske ručne vyšľáme vajíčko, jogurt, mlieko, datle, vanilkový extrakt, med a roztopené maslo.
  4. Mokrú zmes a jahody pridáme do misky so suchými ingredienciami, a vareškou vymiešame cesto. Potom cesto nalejeme do košíkov, posypeme zvyšnými jahodami a mandľami. Pečieme približne 20 minút.
  5. Vo vodnom kúpeli rozpustíme za občasného miešania čokoládu a upečené muffinky polejeme čokoládou.

One Comment

  1. I feel like white chocolate always gets over looked by milk chocolate, but why? it’s soooo good, especially with strawberries! And in muffin form? Even better!

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*