Tartaletky s čokoládovým krémom

Tartaletky s čokoládovým krémom

Posledný mesiac prší v Zurichu takmer stále. Mám pocit, že tieto daždivé dni nemajú konca kraja. Pred pár dňami som napiekla tieto tartaletky s čokoládovým  krémom, aby nám trochu rozjasnili deň. A to sa veru podarilo!

Je to jeden z tých “luxusnejších” dezertov, ktorý nie je práve najjednoduchší, no výsledok stojí za to. Základom týchto malých tartov je krehké cesto, v ktorom je výborný čokoládový “Ganache” krém. Na tomto krehkom ceste mám rada to, že jeho príprava nie je zložitá. Stačí ak ingrediencie držia pokope, nemusí byť dokonalo vymiešané. Po upečení s ním narábajte jemne, je skutočne krehké, mne sa podarilo jednu tartaletku “zlikvidovať”, keď som formu s cestom chcela hneď po upečení z plechu preložiť. Pred pečením je dobré dať formy s cestom do mrazničky, počas pečenia tak cesto lepšie drží tvar a nezošmykne sa.

Dobrú chuť!

tartalettes_3 (1 of 1)

 

Ingrediencie

6 malých tartaletiek alebo 1 väčší tart

Cesto:

  • 180 g hladkej špaldovej alebo pšeničnej múky
  • 120 g studeného masla
  • 2 lyžice ľadovej vody (najlepšie rozpustené kocky ľadu)
  • štipka soli
  • 1 lyžička cukru

Krém:

  • 200 ml smotany na šľahanie (s obsahom tuku viac ako 33%)
  • 200 g kvalitnej čokolády (ja som použila mix horkej a mliečnej)
  • ovocie, kokos, orechy, pistácie….na ozdobu

Postup

  1. Vo veľkej miske zmiešame múku, cukor a štipku soli. Studené maslo pokrájame na kocky, pridáme k múke spolu s vodou. Rukou vypracujeme cesto (nemusí byť dokonalé, stačí, ak bude držať spolu), zabalíme ho do fólie a vložíme do chladničky na hodinu.
  2. Formu či menšie formičky vymastíme maslom. Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 6 kúskov a vyvaľkáme do kruhov väčších ako formičky. Cesto presunieme do foriem, jemne zatlačíme a kraje orežeme.
  3. Formy s cestom vložíme do mrazničky na pol hodinu.
  4. Rúru predhrejeme na 180°C. Tartaletky poukladáme na veľký plech, cesto popicháme vidličkou a pečieme 15-20 minút. Po upečení necháme na plechu vychladnúť.
  5. Smotanu necháme za občasného miešania zovrieť. Čokoládu polámeme na kocky a zalejeme horúcou čokoládou. Miešame pokiaľ sa čokoláda rozpustí.
  6. Čokoládový krem nalejeme do foriem s upečeným cestom a koláčiky vložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny. Pred podávaním opatrne vyberieme z formy a ozdobíme.

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*