Batátovo-mrková polievka s kokosovým mliekom a kurkumou

Batátovo-mrková polievka s kokosovým mliekom a kurkumou

Cez víkend som v kuchyni opäť tak trochu “vystrájala” a pripravila som nový recept, tentokrát na jednoduchú batátovo-mrkovú polievku s kokosovým mliekom a kurkumou. Polievky varím veľmi rada, zvyčajne do hrnca nahádžem všetku zeleninu akú doma mám, zalejem vodou alebo vývarom, dochutím a chutné jedlo mám hotové do 30 minút!

Poslednú dobu fičím na sladkých zemiakoch. Za posledné 2 týždne som ich zjedla pravdepodobne viac ako za celý život! 😀 Výborne sú obzvlášť s mrkvou a super zdravou kurkumou, no ak kurkumu nemusíte, pokojne ju v tomto recepte vynechajte. Do polievky na záver pridávam kokosové mlieko. Nie je to nutnosť, no pridá to polievke skvelú krémovú konzistenciu a spojí všetky chute dohromady!

sweet_potato_soup_2

Ak chcete z tejto polievky spraviť násytnejšie jedlo, podávajte ju s chrumkavým pečeným cícerom. Jednoducho zlejte z konzervy cíceru vodu, cícer nasypte do plechu vyloženého papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, dochuťte soľou, čiernym korením, chilly a pečte ho v predhriatej rúre 40-50 minút na 200° C. Takto pripravený cícer sa skvelo hodí ku krémovým polievkam alebo to môže byť aj zdravý snack!

Collage_sps_1

Ingrediencie

  • 2 veľké sladké zemiaky, ošúpané a pokrájané na malé kúsky
  • 2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a pokrájané na malé kúsky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 pokrájaná cibuľa
  • 3 nadrobno posekané strúčiky cesnaku
  • 1 cm nadrobno posekaného čerstvého zázvoru
  • 1/3 lyžičky kurkumy
  • 1 lyžicka morskej soli
  • 1/2 lyžičky čierneho korenia
  • štipka čili
  • 4 hrnčeky / 1l vody (ak máte radi riedšie polievky, pridajte viac)
  • 2/3 hrnčeka kokosového mlieka
  • hrsť posekaného čerstvého koriandru

Postup

  1. V hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme nasekanú cibuľu a restujeme. Po asi 2 minútach pridáme cesnak, zázvor a restujeme do zlata.
  2. Pridáme kúsky sladkých zemiakov a mrkvy  restujeme asi 2 minúty. Zalejeme vodou, dochutíme čiernym korením, soľou, čili, kurkumou a necháme zovrieť. Stíšime a varíme 20-30 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
  3. Polievku prelejeme do blendera a rozmixujeme (môžete použiť aj ponorný mixér).
  4. Polievku prelejeme späť do hrnca, pridáme kokosové mlieko a necháme zovrieť.
  5. Servírujeme s čerstvým koriandrom a s chrumkavým pečeným cícerom.

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*