Šalát z pečenej zeleniny s fetou

Šalát z pečenej zeleniny s fetou

V jeseni a v zime pripravujem pečenú zeleninu na večeru takmer každý druhý deň. Je to výborné, zdravé a jednoduché jedlo, ktoré zbožňujem s fetou a orieškami ako ľahký šalát. Niekedy keď nemám čas na vyváranie obeda, jednoducho zmiešam nakrájanú zeleninu, kúsky kuracieho mäsa, pridám olivový olej, soľ, rôzne korenie, šup do rúry zapiecť a výborný obed je hotový! Minimálna príprava a takmer žiadny špinavý riad. Takéto recepty mám najradšej. :)

Dobrú chuť!

roasted-sweet-potato-salad-5

roasted-sweet-potato-salad-6

Ingrediencie

2 porcie

  • 2 sladké zemiaky
  • 1 baklažán
  • 1 červená cibuľa
  • 2-3 hrste rukoly
  • hrsť píniových orechov
  • čerstvá petržlenová vňať
  • 100 g feta syru
  • olivový olej
  • soľ a čierne korenie

Postup

  1. Rúru zapneme na 200°C a plech vystelieme papierom na pečenie.
  2. Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame na kúsky. V mise ju premiešame s 2-3 lyžicami olivového oleja, dochutíme soľou a čiernym korením.
  3. Zeleninu pečieme 20 až 30 minút alebo pokiaľ nezmäkne.
  4. Servírujeme s rukolou, feta syrom, čerstvým petržlenom a píniovými orieškami. Šalát si môžete dochutiť aj citrónovou šťavou a olivovým olejom.

roasted-sweet-potato-salad-7

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*