Môj obľúbený recept na pizzu

Môj obľúbený recept na pizzu

Celý môj život som bola v omyle a myslela si, že pravá talianska pizza má tenučké cesto. Potom som navštívila Rím, priučila sa to-čo o talianskej kuchyni a zistila, že to je jeden veľký blud. 😀

Pizza vznikla pri Neapole a pôvodný recept pozostáva len zo 4 ingrediencií- z múky, vody, soli a droždia, žiadny olej. Cesto kysne celý deň, a potom sa pečie v rozpálenej peci približne len 7 minút. Táto pizza bola trochu ‘hrubšia’, skôr mäkkšia ako chrumkavá a základom je piecť ju na rozpálenom kameni.

**(Ak ste veľkými milovníkmi pizze a pečiete si ju aj doma často, určite si kúpte pizza kameň do rúry. Veľký výber majú napríklad na amazone. Využijete ho aj pri pečení kváskového chleba. Super vec!)**

Pizza s tenkým cestom je typická pre Rím. Do cesta sa na rozdiel od neapolskej pizze pridáva aj olivový olej, čiže sa s cestom pracuje jednoducho, je lepkavejšie a dá sa aj natiahnuť na ‘tenšiu placku’, čo uľahčuje jeho formovanie.

Ja osobne milujem pizzu s hrubším cestom a konečne mám na ňu dobrý recept, tak sa s vami o ňho idem podeliť! Nejde o klasickú neapolskú a ani rímsku pizzu, je to skôr niečo medzi. Do cesta sa pridáva olej, ľahko sa s ním pracuje a pizza krásne vykysne. Navrch väčšinou dám len kúsky mozzarely, paradajky a čerstvé bylinky. Omáčku robím z posekaných paradajok, či už čerstvých alebo konzervovaných. Pridám do nich trochu olivového oleja, oregana, soli a čierneho korenia.
pizza-2

pizza-3

Ingrediencie

  • 500 g múky
  • 2 1/2 lyžice rozmrveného čerstvého droždia
  • 1 lyžica cukru
  • 1 kávová lyžička soli
  • 300 ml vlažnej  vody
  • 4 lyžice olivového oleja

Postup

  1. Do menšej misky dáme 100 ml vody, pridáme do nej droždie, cukor a rukou poriadne premiešame, aby sa droždie rozpustilo.
  2. V  200 ml vody rozmiešame soľ.
  3. Do veľkej misky dáme múku, v strede múky urobíme väčšiu priehlbinku, kde nalejeme olej, vodu s droždím a so soľou. Cesto hnetieme rukou, pokiaľ sa všetky ingrediencie neprepoja. Potom cesto premiestnime na jemne pomúčenú dosku a opäť hnetieme zopár ďalších minút.
  4. Ak máme cesto dobre vyhnetené, presunieme ho do veľkej misky, ktorú prikryjeme s čistou utierkou. Necháme kysnúť aspoň hodinu.
  5. Cesto rozdelíme na polovicu. Ak pizzu pečiete na plechu, tak si s olivovým olejom vymastíte 2 plechy. Cesto s rukou alebo pomocou malého valčeka vyformujte do požadovaného tvaru a necháme kysnúť ďalších 30-40 minút.
  6. Rúru predhrejeme na 220°C a na cesto dáme paradajkovú omáčku. Pečieme približne 10 minút. Potom poukladáme navrch kúsky mozzarely, čersté paradajky (ak chcete viac paradajok) a posypeme oreganom. Pečieme ďalších cca 5 minút.

Leave a Comment

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*